Udang Isi Asam Manis

Bahan :

[ + ]  275 gram udang pancet
[ + ]  1/2 sendok teh garam
[ + ]  3 butir telur, dikocok lepas
[ + ]  100 gram tepung roti kasar

Isi :

[ + ]  200 gram udang giling
[ + ]  200 gram ikan kakap giling
[ + ]  2 sendok makan tepung kanji
[ + ]  2 sendok makan daun bawang, diiris
[ + ]  2 putih telur
[ + ]  1/2 sendok teh merica bubuk
[ + ]  2 1/2 sendok teh garam
[ + ]  1/2 sendok teh gula pasir

Saus :

[ + ]  1 buah bawang bombay, dipotong panjang
[ + ]  2 siung bawang putih, dicincang
[ + ]  1 buah tomat, dipotong-potong
[ + ]  2 buah cabai merah, diiris 1 cm
[ + ]  150 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
[ + ]  100 gram ketimun jepang, dipotong kotak 1 cm
[ + ]  100 ml saus tomat
[ + ]  350 ml kaldu
[ + ]  3 1/4 sendok teh gula pasir
[ + ]  1 sendok teh garam
[ + ]  1 sdm tepung kanji dilarutkan dengan 1 sdm air
[ + ]  2 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat :

[ + ]  Udang dibuang kepala dan kulit, dikerat punggungnya, lebarkan jangan sampai putus.
[ + ]  Aduk bahan isi sampai kalis. Gulingkan udang di tepung roti kasar.
[ + ]  Celup ke kocokan telur. Gulingkan lagi di tepung roti.
[ + ]  Goreng sampai matang. Sisihkan.

Saus :

[ + ]  Tumis bawang bombay, bawang putih, tomat, dan cabai sampai harum.
[ + ]  Masukkan nanas dan ketimun, masak sampai agak layu.
[ + ]  Tambahkan saus tomat, kaldu, gula, dan garam. Aduk rata.
[ + ]  Kentalkan dengan larutan tepung kanji.
[ + ]  Tambahkan air jeruk, aduk sampai matang. Angkat.

Untuk 18 buah
Sumber : Media Boga Utama

---