Udang Kipas

Bahan :

[ + ]  15 ekor udang besar, bersihkan
[ + ]  250 gr udang cincang
[ + ]  2 bh bawang merah, cincang halus
[ + ]  1 siung bwang putih
[ + ]  2 btg daun bawang, iris halus
[ + ]   sdt minyak wijen
[ + ]   sdt garam
[ + ]   sdt lada
[ + ]  100 gr tepung roti
[ + ]  minyak untuk menggoreng

Pencelup: 

[ + ]  100 gr tepung maizena
[ + ]  1 btr telur
[ + ]  80 ml air
[ + ]   sdt garam

Cara Membuat :

[ + ]  Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya.
[ + ]  Belah punggung tapi jangan sampai putus.
[ + ]  Pukul-pukul punggung udang hingga lebar.
[ + ]  Campur udang cincang, bawang merah, bawang putih, daun bawang dan minyak wijen, aduk rata.
[ + ]  Tempel 2 buah udang yang saling berhimpitan pada bagian tengah.
[ + ]  Beri adonan udang cincang di atas udang.
[ + ]  Ratakan, tekan-tekan agar menempel.
[ + ]  Simpan udang dalam lemari es selama 30 menit.
[ + ]  Aduk rata semua bahan pencelup sampai licin.
[ + ]  Celupkan udang isi, gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
[ + ]  Goreng dalam minyak banyak dan panas sampai kuning ke cokelatan.
[ + ]  Angkat, tiriskan.

Untuk 8 orangResep/Penata Saji: Nuraini W
Uji Dapur : Klub NOVA
Foto : Agus Dwianto/ NOVA
Sumber : Nova 2007

---